苦瓜切片，配好佐料。油热后放入翻炒，（油多点），然后加入佐料和少许盐一起翻炒，如太干可放一点水，（但不要煮）直至苦瓜变软，然后根据个人口味加糖提味，加酱油着色，鸡精少许，香油少许，翻炒后上盘。