纯粮酿造有机白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。品尝鉴别是比较直观的鉴别方式：1、纯粮食酒的饮后感受：真正传统粮食酿造的酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长。喝后不口干、不头疼，醉酒之后醒的较快，第二天不难受、不乏力。2、食用酒精勾兑酒的饮后感受：食用酒精勾兑酒因为加了香精香料，酒的香气还是有的，但是与真正纯粮酒的香气相差甚远，一开始闻的时候酒的香气甚至会十分刺鼻浓郁，后来越来越淡，香气消散也非常快。当喝多食用酒精勾兑酒之后，会出现上头，头晕，反胃等等症状有时候甚至几天才好。