材料 鸡蛋10粒，盐1杯；水6杯(1比6)，烈酒3汤匙（40巴仙酒精以上） 做法 1、准备一个干燥无油的干净密封容器。 2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用。 3、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸡蛋。 4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。 5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。 **只需要在（2）里加入丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小块就可成为五香咸蛋了。 小诀窍 ~为了让全部鸡蛋都能完全浸泡盐水，建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水，完全不能碰到一滴生水) ~可选用任何酒精成分高的烈酒，这样咸蛋才会出油。 ~制成后捞出，洗去咸蛋表面的盐水，存放冰箱内收藏。 ~盐水可重复再用一次。