技巧一 如果整鱼煮汤，在煮汤之前，先将鱼的两面在锅中稍微煎一下，等到煎好后，加入生姜和料酒爆香然后直接加冷水大火烧开就可以了。等到水开后，转小火，煮至汤变白后加点醋和盐、鸡精，再撒点葱花就好了。 技巧二 如果煮鱼片汤，就要反着来。先将生姜片在油锅中爆香，然后加料酒，再放冷水。
  等到水开后才把鱼片下锅。这样做出来的鱼片汤才不会腥，而且能更好地品尝出鱼肉的细嫩。 技巧三 如果不喜欢生姜的味道的话，可以用加辅料的方式。像杏鲍菇，菌菇之类的都有增香提鲜的作用，而且，杏鲍菇煮好后口感也是很不错的，搭配上鱼肉一起吃还是相当美味的。
   技巧四 除了加生姜和菌类的话，还可以用一种很常见的调料来去除腥味。这种东西就是八角。将八角在油锅中炝一下之后爆香，然后再下鱼汤，做出来的汤也不会腥的。 技巧五 还有一种比较别出心裁的方式让鱼汤吃起来更鲜美。这就是煮鱼汤不用水，而是换成高汤。
  这样熬出来的鱼汤看起来白嫩嫩的，口味也很醇厚。