材料：鲜蒜 10 斤，白糖 4 斤 3 两，清水 10 斤，盐 7 两，醋 1 两多 制法： 1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水 里泡 3-7 天， 根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
   每天换一 次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。 2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天 搅拌一次， 以后每天搅拌一次， 3-4 天捞出来， 摊在帘子上， 晒一天， 把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
  糖水用水 10 斤加白糖 4 斤 醋 1 两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水 要比蒜高出 2 寸左右， 糖水的表面再撒 3 两碎糖， 然后将坛口盖紧密 封， 放在阴凉处， 腌制 2-3 个月， 就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白 糖蒜了。
   3、调味：在成熟前 6～7 天，可加些桂花，以增进风味。