1、选择好的面粉 2、和面前给面里放一些盐 3、和面的时候要倒一点水，和一下，再倒水，再和，不要一次倒水太多，直至软硬合适。 4、和完面后要多揉。 汤：牛肉及牛骨头用清水洗净，先熬汤，加萝卜，香菜再熬，慢火，要花挺长时间的