其实蒸蛋羹很简单我的做法一般是： 1、将鸡蛋打入碗中，放入盐、少许酱油（主要是为了颜色，如果喜欢原色可以不放）然后打散，打匀放入冷水一般是鸡蛋液与水比例是1：1.1，然后放入油，葱花、花椒面，即可。 2、在锅内放入少许水，将盛有鸡蛋液的碗放入水中，盖上盖先用大火将水煮开后转至小火（保证水刚好能开即可）煮5～6分钟闭火然后在闷2分钟即可。 出锅后保证鲜嫩可口，蛋羹有微微的颤动。