谷鸭做法
食材
主料
谷鸭
1只?辅料
姜
1块
壳蒜
1个
青椒
2个
白酒
适量
醋
适量
盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
剁椒
适量
八角
2个
桂皮
1块?步骤
1。
  1。鸭子尽量斩小块，先飞水，水里加点白酒除腥味。
2。2。鸭子用油炒干后加入盐，酒，醋，桂皮，八角，干辣椒，姜继续炒。
3。3。放点水，豆瓣酱，剁辣椒，适量加点酱油。盖上锅盖小火慢慢焖，隔十分钟用锅铲翻动一下，中途适量加点水。
  我焖了大概四十五分钟左右，鸭肉烂了也入味了。
4。4。加入青椒，壳蒜再翻炒均匀。鸭子里面基本没有水份了。
5。5。装盆上桌，天冷也可以用小火炖着吃。这个鸭子越熬越香。就这样经过慢火焖的也很好吃了。
小贴士这个鸭子主要是油焖熟的，水要少放，鸭子尽量用油炒干后再用小火慢慢焖熟，中途适量加点水。