凉拌银耳 原料：水发银耳150克、豆腐皮（油皮）100克、水发海米50克、葱10克、姜10克、干红辣椒5个、精盐，味精，白糖、麻油酌量。 准备：银耳洗净改刀入开水焯过，过凉。豆腐皮温水泡透切丝。葱姜切细丝。海米洗净切粒。干红辣椒切丝。 制作：处理过的原料放入干净盛器中，加入调料调味。干红辣椒热油炸香浇入原料中拌匀装盘。可加入些许焯过葫萝卜、青菜丝调色。