凤凰水仙，主要产于广东省潮州市朝安区顺山区，在广东潮安、饶平、丰顺、焦岭、平远等区县也有分布。它分单楸、浪菜、水仙三个级别。其中凤凰单枞最具特色，素有“形美， 色翠，香郁，味甘”的美誉，主要销往广东、港澳地区，也远销日本、东南亚、美国等地。凤凰水仙茶既可以用来制成乌龙茶，又可以制成白茶和红茶，它的选料是水仙茶树鲜叶，采摘标准为驻芽后第一叶开展到中开面时最为适宜，经晒青、晾青、炒青、揉捻、烘 焙等复杂工艺制作而成。凤凰水仙有天然花香，耐冲泡，且素有“一泡闻其香；二泡尝其 味；三泡饮其汤”的说法。