1.清热降火

茄子皮性凉，食用之后会增加体内的寒凉之气，有清热降火的效果，适合内热上火、热毒疮痈的人群食用。

2.滑肠通便

茄子皮中含有大量的膳食纤维，食用之后能够增加大便体积，软化粪便，促进肠道蠕动，帮助大便排出，适合有便秘症状的人群食用。

3.增强血管弹性

茄子皮中含有维生素P，能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，可以预防视网膜出血，辅助降低心脑血管疾病的发生。