1、将菱角用清水洗净，再用淡盐水浸泡半小时；

2、将菱角的两角用剪刀剪掉；

3、沿着菱角凹的一面用剪刀剪开；

4、用手将菱角壳剥开，露出部分果肉；

5、将菱角肉挤出来，即可食用。