材料：去皮猪肉、食盐、白糖、白酒、肠衣、香肠专用漏斗、棉绳、筷子。

做法：

1、提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用。

2、将猪肉切成3、4mm厚的肉片。

3、然后将盐、糖和白酒倒入肉片，边倒边搅拌，混合均匀后揉捏几分钟。

4、再将拌好的肉后放在冰箱，冷藏腌制半天。

5、之后将肠衣的一头找出来，套在漏斗口上，用棉绳扎紧。

6、往漏斗中塞入肉片，再用擀面杖往瓶口推挤，将肉片灌入肠衣内.

7、每灌入一漏斗的肉时，将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤，让肠衣不要太紧绷，一边灌一边推挤，直至肉片全部灌入肠衣。

8、在香肠末端打结，然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧，直至香肠全部分段扎好.

9、仔细地检查一遍香肠，在有气泡的地方用缝衣针扎一下.

10、气泡全部扎破后，将香肠在阴凉通风处晾晒风干30天左右，至表面干燥收缩发硬即可。