对人体健康造成威胁。

一般情况下发霉之后的胡萝卜会滋生大量的霉菌，而霉菌是具有一定的毒性的，食用过量容易导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，其次，发霉之后的胡萝卜除了会滋生霉菌，还会滋生其他微生物，加重人体的胃肠道负担，不利于人体的健康，所以吃了发霉的胡萝卜会对人体的健康造成一定的威胁。