都可以，根据自己的情况来决定。

海蛎子用蒸锅、炒锅、高压锅都是可以蒸的，只是在是将长短上的不一样而已，无论是什么锅只要能够将海蛎子蒸熟即可。但是通常建议是用普通的蒸锅蒸即可，虽然蒸的时间会比较久，但是比较好掌控海蛎子的成熟度，这样可以保证海蛎子的肉质的鲜嫩。虽然用高压锅的话也是可以的，但是高压锅的压力比较大，很容易将带有壳的海蛎子蒸熟，但是也是比较难以掌控其火候和时间的。可以根据自己的实际情况和自己的时间把握来决定用什么锅来蒸。