可以削皮也可以不削皮。

紫薯的皮和肉含有丰富的营养物质，紫薯皮有更好的抗氧化作用，皮和肉都有很好的保健功效，但是紫薯皮若是直接煮会有点硬，不会像紫薯肉一样那么软嫩，口感不是很好，所以紫薯去皮可以根据个人喜好来决定。