香菜煮水不能够治疗雀斑，目前并没有研究证实其有祛斑功效，只是香菜性温味甘，可以驱风解毒，因其良好的杀菌消毒功效，香菜煮水可以透发麻疹，用它的水擦身洗脸，只是可以调节皮脂分泌，加快红疹感染伤口的角质和黑色素的剥落，但是并不能说明其可以去除机体黑色素，祛斑除斑，香菜煮水擦脸最多就是清洁脸部肌肤，淡化黑色素。