1、将新鲜摘下来的香椿芽去除老茎和老叶，清洗干净。

2、烧一锅水，加少许食盐和油，水开将香椿放入焯烫30秒左右。

3、取出，过凉水，漂洗一下，切成碎末。

4、将可食豆腐切成2至3厘米的丁，拌入香椿末。

5、加入适量的香油、食盐调味，拌匀即可食用。