香椿和牛肉是可以一起吃的。

香椿的主要成分是水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素和丰富的维生素和矿物质等，而牛肉的主要成分是水分、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，成分之前没有会相互反应的，同时性味也不冲突，因此可以一起吃。