山药最营养的成分存在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，吸水后能膨胀80—100倍，容易产生饱腹感，具有一定的减肥功效。需要注意的是，山药中的淀粉含量较高，大便干燥、便秘人群最好少吃。此外，山药偏补，性甘平且偏热，体制偏热、容易上火的人也要慎食。

海带含有大量的碘，碘可促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。此外，海带还含有钾元素，钾可以帮助平衡身体内的钠，如果身体内的钾太少，造成身体内的钠钾平衡失调，多余的钠会把水分流住，造成细胞水肿，但是如果身体摄取量足够的钾离子，钾离子可帮助身体多余水分的代谢，起到消除水肿的作用。