当羊肉出现了有异味、变酸等变质现象时，羊肉中会携带一定量的有害微生物，这些微生物进入体内后，对肠道内的菌群造成一定的刺激，使肠道菌群失衡，从而引起吃完羊肉后拉肚子的情况。