不超过1小时

火锅烧开若超过一小时，其汤汁中的亚硝酸盐、嘌呤含量会增加，这些东西会反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而恶心想吐。