茄子含有丰富的B族维生素，在维生素E的协同作用下，能够延缓卵巢细胞衰老，茄子所含的龙葵碱能抑制肿瘤细胞的增殖，对防治卵巢癌有一定效果;茄子还可以使血液中胆固醇水平下降，对维持稳定的血流，延缓人体衰老有积极的意义。