采用兔肉200克，食油100克，陈皮5 克，酱油、盐、醋、料酒、葱、姜、干椒、白 糖、味精等各适量。将兔肉切作丁，入碗中，加盐、 食油、料酒、葱、姜等，拌勾，干辣椒切丝。 陈皮温水浸泡切成小块，味精、白糖、酱油加 水对汁。铁锅置火上，倒入食油烧至七成热， 放干椒丝炸成焦黄色，下兔丁炒，加陈皮、 姜、葱，继续炒至兔丁发酥，烹汁和醋，将汁 收干，起锅入盘即成。理气健胃、补益心血。适于冠心 病、动脉硬化者食用。