菠萝为什么要用盐水泡一下,原理是什么?

以前吃菠萝都会用盐水浸泡,现在的菠萝直接削皮就能吃不用泡水了,是品种改良了?

参考解答

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃;西瓜沾盐水是为了保鲜。

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