油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形。

油麦菜，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

莴苣相比之下油麦菜叶形更加舒展，平滑。更重要的是 油麦菜没有苦味