食用过多的鸡精，身体不能正常代谢，血液中的谷氨酸大量增加，谷氨酸与血液中的锌结合会生成谷氨酸锌，谷氨酸锌不能被人体吸收，会直接排出体外，久而久之就会产生缺锌的问题。