除了膳食纤维外，摄取足够的钙质也能预防大肠癌，由于肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，恐增加罹患大肠癌风险，而钙质可与胆酸、游离脂肪酸结合，促进有害物质排出体外。