香椿花是香椿树开的花朵，花朵是圆锥花絮，开口向下，呈铃铛状，颜色米白，有细纹，味微苦，富含纤维素、类黄酮类化合物等成分，具有一定的降血糖的作用，但是对于下奶并没有作用。