早晨空腹食用最好。

白木耳味甘淡、性平，归肺、胃经，食用有滋阴润肺、止咳化痰的功效，其最佳的时间应是早晨6—7点时空腹食用，因为此时刚经过凌晨3—5点的肺经排毒时间，而白木耳润肺，食用刚好起到补益肺部的作用，同时早晨空腹时肠胃消化吸收能力最好，吃的白木耳营养能最快被身体吸收利用，因此早晨空腹吃白木耳相对于其他时间来说更有益身体健康。