生蚝冷水煮还是热水

家里买了一些生蚝,我们打算煮着吃,但是有的食物煮要用冷水有的食物需要热水煮,那么生蚝用冷水煮还是热水呢?

参考解答

冷水煮更好。

生蚝是一种海洋贝类,味道鲜美,带有腥味,其中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分,虽然用热水煮可以缩短煮的时间,但是一般建议用冷水煮生蚝更好,因为在煮的过程中,产生的水蒸气可以慢慢渗入到生蚝肉中,使内外的成熟度接近,这样生蚝的口感也会更加鲜嫩,如果用热水,外层的生蚝肉成熟度会更高,而且其中的蛋白质也会发生变性,导致蚝肉的口感变硬。

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