苦。

枇杷叶中含有皂苷、苦杏仁苷、乌索酸、齐墩果酸、鞣质、维生素B1、维生素C等营养物质，其中苦杏仁苷就是带有苦味的，食用后在体内水解产生的氢氰酸有止咳作用，因此越是发苦的枇杷叶煮水喝，其止咳药效越佳。