冻螃蟹有质量保障可以吃。

冻螃蟹是将螃蟹处理过之后放在冷冻室冷冻，如果在处理螃蟹的过程中将螃蟹处理的干净，里面的腮、肠子等有细菌寄生的部分都处理干净，同时处理速度快，没有额外的细菌滋生，这样的冻螃蟹就可以吃。

当然啦，冻螃蟹不能来回解冻、复冻，在这个过程中会有大量的细菌滋生，食用会影响身体健康。