说明PH值较低。

水果中含有大量的植物色素，包括叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等，花青素是一种不稳定的色素，蛇果在PH值较低时，会呈现红色的丝状物，和其他金属物质接触后也会改变出丰富的色彩。