冠心病患者无论是蛋清还是蛋黄都是可以吃的，他们的的蛋白质生理价值都是极高，而且易于被人体消化和吸收。并且蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，它可作为一种强乳化剂，可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，透过血管壁为身体所利用，因此不会增加血浆胆固醇，所以大可不必过度的担心鸡蛋中的胆固醇会冠心病造成不良影响。