能吃。

芋头是一种营养十分丰富的蔬菜，主要成分是水分、淀粉、蛋白质、纤维素、脂质、维生素、矿物质等，经过冷冻之后除了水分冻结成冰，发生一些物理变化之外，并没有什么成分会发生反应，生成有毒有害的成分，因此芋头冻了之后也是可以食用的。