参考解答
煮毛豆之前可以先将毛豆的两端剪掉,依据个人口味加食盐,花椒,八角,大料等调料煮食,要想煮的入味,就久煮一会,煮完之后,不要急着出锅,可以盖上锅盖焖一会,这样煮毛豆的水融入毛豆中,吃起来更香,而且营养成分也不会减少。毛豆煮的时间不用太长,太长时间容易将毛豆煮烂,影响口感,一般煮10分钟就差不多了,要注意的是在煮毛豆的时候水要放多一些,中途不用再加水了,中途加水容易加长毛豆煮的时间,会破坏毛豆中的叶绿素,影响营养价值。
毛豆荞麦粥
材料:毛豆,荞麦各50克,糙米100克,精盐少许。
做法:
1.将糙米,荞麦分别用清水淘洗干净,浸泡2小时。
2.毛豆去荚,洗净,用沸水焯数。
3.将泡好的糙米,荞麦一起下入砂锅中,加适量清水,先开大火煮沸,再转小火煮至烂熟。
4.待粥快熟时,放入焯好的毛豆,加食盐调味即可。
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