可以的。

黄精是一种比较常见的中药材，具有很高的药用价值，其味甘，性平，具有补气养阴、润肺、补脾、益肾等功效，常用于治疗脾胃气虚，体倦乏力、肺虚咳嗽、腰膝酸软、须发早白等症。其中的药物成分在酒精中比较容易析出，且可以借助酒势来增强其药效，所以黄精是可以用来泡酒的。