做无花果干可以蒸熟也可以不蒸熟，颜色和口感有些许的差别。

1、新鲜的无花果直接晒干做无花果干的话，晒出来的无花果颜色较深，干燥程度更重，回软需要的时间长。

2、而蒸熟的无花果制作无花果干的话，内部的酶类已经失活，酚类氧化成琨类的量少，颜色相对于直接晒干的淡，晒干之后质地较为柔软，完全回软的时间较短。