木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。所以在以木耳入肴时，记得别把它和田螺同吃，因为从食物性来说，寒性的田螺遇上木耳不利于消化，两者不宜同食。木耳+田螺=中毒。