泡茶要把握好下面这几点才能泡出一碗好茶：

（1）掌握泡茶的方法
泡茶宜用陶瓷杯，不宜用保温杯。用保温杯泡出来的茶，由于茶水较长时间保持高温，茶叶中的芳香油会丢失，使得香味减少。且浸出的鞣酸和茶碱太多，茶汁液会比较浓，味道也会很苦涩，容易导致茶叶的营养流失。

（2）控制泡茶的水温
沸腾的开水泡茶会破坏很多营养物质，比如维生素C、P等，在水温中超过70°C时就会被破坏，还会溶出过多的鞣酸和芳香物质，湿的茶叶中带有苦涩味，所以一般泡茶的水温应该在70°C-80°C。

（3）泡茶的时间不宜过久
茶叶浸泡的时间最佳口感的时候是在4-6分钟左右，因为此时已经有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质浸泡出来了，如果时间太久，茶水会有苦涩味，而放在暖水瓶中保温的茶水则易发生化学变化，不宜饮用。

（4）茶叶量
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶，老年人不宜饮浓茶，茶水太浓会刺激肠胃。通畅泡一杯茶后可以续杯3-4杯，且一般以第二杯茶的口感最佳。