有的人炒胡萝卜会经常加醋，这种方法是不科学的，这是因为胡萝卜里面含有胡萝卜素，在人体内可以变成维生素A，如果用醋来炒胡萝卜，胡萝卜会被破坏殆尽。同样的道理，富含胡萝卜素的雪里红、菠菜、油菜等都不宜添加白醋炒。