做法1 原料：土豆，青椒，红椒 调料：葱姜蒜切片,红辣椒,盐,鸡精,白糖,醋。 做法：1、土豆切丝，泡凉水；开水焯过，再泡凉水，沥干; 2、青红椒切丝，过油炒一下; 3、锅烧少许热油，放葱姜蒜切片、红辣椒小火煸香，加香油些许; 4、把土豆和青红椒混合，加剩下的调料，再把烧热的油倒在最上面; 5、拌匀，装盘即可。
   注意：1、土豆不要焯过头，熟大了就不好吃了; 2、油里的葱姜蒜什么的丢掉不要，只要油; 3、倒油的时候千万不要被油嘣到！ 做法2 土豆1个，约100g, 花椒3g, 干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵; 油10ml, 盐、味精适量。
   1) 土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15min。干辣椒用少许水泡软切丝； 2) 同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min。, 原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘； 3) 将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min。
  然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油, 4) 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。 5) (optional)香菜切10mm 段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。 做法3 1) 土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟。
  干辣椒切丝； 2) 同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-分钟)，用凉水冷却 3) 将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀 4) 起油锅炸油，，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。 5) 香菜切 段，放入土豆丝中，拌匀。
   。