先把鸭腿清水煮熟，捞出。然后葱姜蒜炝锅，放入豆瓣酱爆炒，然后再放花椒麻椒倒入煮熟的鸭腿，炒2至3分钟即可。 如果是清水煮的话可以把鸭腿放入煮锅，放葱、姜、蒜、花椒、大料、枸杞、党参，咸盐味精即可。炖5分钟。