先把鸭子炖一下，炖大半熟； 2、油烧开，放姜、蒜，爆一下，之后把鸭子放进去油爆，中途加点八角和桂皮； 3、干锅的时候就加啤酒，每次一干就加点，最后总共要用掉超过半瓶啤酒为佳； 4、快要起锅的时候再放点葱花，保证鸭子不会腥了。