花雕醉虾 将500克刚从湖里捞出来的活虾洗净，准备400克陈年花雕，500克高汤，还有粉丝若干，姜丝、冬菇丝适量。透亮的玻璃器中，虾子醉卧花雕，再倒入高汤搁酒精炉上烧开，揭开盖来，自然美酒飘香，诱人开胃。这时还不能急着食用，把醉虾捞起来，把粉丝、姜丝、冬菇丝一并放入煮沸，将汤一一分盛在小汤碗后上席。这样的美食，吃来虾肉爽滑，酒香浓郁。 飞火醉大虾 要“飞火”，500克大虾非得有100克好酒匹配不可，还得配备辣酱油、香醋、姜末等调料。大虾盖在倒有酒的玻璃器皿中，待大虾醉态朦胧时，揭盖点火，皿中蓝焰腾腾，端盘飞火上桌，用汤匙将虾不断拨动，见虾渐渐弯曲，红润，便是熟了。每人各配1小碟酱油、香醋、姜末，提虾入嘴，大快朵颐。