主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐 配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉 1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。 2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。 3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。 4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。