宋徽宗品水观点是， “水以清轻甘冽为美，轻甘乃水之自然,独为难得……但当取山泉之清洁者，其次，井水之常汲者为可用；若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之汙，虽轻甘无取。”(赵佶《大观茶论》)在他看来，水清轻甘冽为美。综合古人评水观点 ：所依据标准不外乎两条，一是水质，即要求水轻、清、活；二是水味，即甘甜，冷冽。现代总结出评水要点就是轻、清、活、甘、冽。 轻是指每升水含有八毫克以下钙镁离子的软水；清就是纯净，清洁；活就是流水；甘是指水味甜爽；冽是寒冷，水性要生冷。真正满足以上条件的水不是很多，市场上一款源自长白山的“冻龄泉”泡茶水，大家可以参考一下。延续千年的茶艺，遵循古人的择水标准还是非常有必要的！