食材清单 白菜 适量 盐 适量 烹饪步骤 腌制酸菜的做法图解1 步骤1 白菜把外层扒干净用刀从中间切开洗净 腌制酸菜的做法图解2 步骤2 腌缸大小的比例最好跟要腌的白菜比例差不多 腌制酸菜的做法图解3 步骤3 腌缸低先撒上一层盐，最好用专门腌东西的大粒盐，我家没有就用我们吃的盐代替了 腌制酸菜的做法图解4 步骤4 开始放白菜，摆一层就要撒一次盐就这样一直往上摆，盐不要过多要不然腌出来发苦 腌制酸菜的做法图解5 步骤5 就这样摆一层撒一次盐 腌制酸菜的做法图解6 步骤6 我用了大概五六颗小白菜的量，正好塞满腌缸 腌制酸菜的做法图解7 步骤7 最后一步也是重要的一步，全部摆完之后一定要压上石头，最好选用大理石或是鹅卵石，千万不要用砖块，轻轻盖上一层保鲜膜放在阴凉又不上冻的地方，隔十个小时开开保鲜膜往腌缸注入清水（自来水），在盖上保鲜膜就静静的等待美味的到来吧！一般二十天就可以出缸了。