1先切点葱花和蒜瓣，，干辣椒弄碎，土豆切丝后放在水里泡一下（洗掉表面的淀粉，否则炒的时候会粘呼呼的不好吃），捞出来滴干水 2.炒锅放油和盐，上面所有的东西一起下锅炒几下（如果火够大，土豆丝又够细的话会很容易熟，不能炒太久，软了就不好吃了），倒点醋，关火，放味精，好了。 炒的好的话土豆丝应当是脆的。